Entabi Çiğ Köfte
 

Bugün mutfaklarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan çiğköftenin ortaya çıkış ile ilgili farklı rivayetler bulunmaktadır. Ancak bu rivayetlerden en çok kabul göreni, milattan yüzlerce yıl öncesine, Hz. İbrahim ve Kral Nemrut dönemine dayanır.

Hz. İbrahim’in, Allah’ın varlığına inanmaya davet ettiği Kral Nemrut öfkelenir ve Hz. İbrahim’in ateşe atılmasını emreder. Böylece büyük bir ateş yakmak üzere yöredeki bütün odunlar toplanır. Hatta Kral Nemrut, evlerde ateş yakılmasını da yasaklar. Halk ateş yakmadan nasıl yemek yapacağını düşünmeye başlar. İşte bugünlerde bir avcı, avladığı ceylanı eve getirir ve yemek yapması için hanımına verir. Hanımı ise ateş yakmak için evde ya da çevrede bir tek dal odun dahi kalmadığını söyler. Avcı, çocuklarının aç kalmaması için hanımından bir çare bulmasını ister. Bunun üzerine kadın, ceylanın budundan çıkardığı yağsız eti, bir taş üzerinde başka bir taşla döverek ezmeye başlar. Sonra ezilmiş eti bulgur, biber ve tuzla karıştırarak yoğurur. İşte o tadına doyulmaz “çiğköfte” böylece ortaya çıkar.

Günümüzde, sağlık ve hijyen gerekçeleri ile tüketici beklentileri doğrultusunda çiğ köfte, etsiz olarak da yapılmaya başlanmış, bu gelişme yeni bir sektörün ortaya çıkmasını sağlamıştır. Entabi; çocuklarını doyurmak isteyen o annenin içten çabasıyla, ancak “etsiz” olarak ürettiği çiğ köfteyi ve çiğ köftenin yanı sıra, Türk mutfağının birbirinden özel tatlarını en leziz ve sağlıklı şekilde halkımıza sunuyor.